Tiramisù al cocco con ananas
Ingredienti:
2 pacchi di pavesini
3 vasetti di yogurt greco
500 g di panna
1 vasetto grande di ananas sciroppato (o 2 "normali")
limoncello
farina di cocco (circa 60-80 g)
zucchero (dipende da quanto vi piace il sapore dolce e se la panna è già zuccherata)
Preparazione:
Montare la panna. Nel frattempo lavorare lo yogurt greco con lo zucchero. Aggiungere la panna montata mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Zuccherare secondo i gusti e aggiungere la maggior parte della farina di cocco e mescolare sempre delicatamente.
Tritare alcune fette di ananas, più piccoli sono i pezzi e meglio è.
Preparare la bagna con il succo d'ananas e limoncello (a piacere!!). Pucciare i pavesini nella bagna e disporli in un unico strato in una pirofila. Versarci sopra la la crema al cocco e parte dell'ananas a pezzettini.
Continuare così fino a esaurimento degli ingredienti.
Ricoprire con una spolverata di farina di cocco. Riporre in frigorifero e lasciar riposare il più possibile. L'ideale sarebbe prepararlo la sera prima.
Torta della nonna crema e nutella
Ingredienti:
Per la crema
3 tuorli
50 gr di zucchero a velo
50 gr di farina
1/2 litro di latte
Per la pasta frolla
250 gr di farina
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito
Nutella
Zucchero a velo
Preparazione:
Tappa 1: Preriscaldate il forno a 180 e imburrate uno stampo per crostata.
Tappa 2: Disponete a fontana la farina, al centro mettete l'uovo, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la mezza bustina di lievito.
Tappa 3: Impastate la frolla e mettetela a riposare in frigo per mezz'ora.
Tappa 4: Nel frattempo preparate la crema.
In un pentolino, lontano dal fuoco, unite i tuorli con lo zucchero e amalgamate fino a formare una crema, aggiungete poi la farina setacciata e il latte caldo.
Portate il pentolino sulla fiamma e girate fino a che la crema non si addensa, fate la prova con il cucchiaio di legno.
Tappa 5: Riprendete dal frigo la pasta frolla e ricavatene due dischi.
Tappa 6: Adagiate il primo nello stampo e spalmate sopra un abbondante strato di crema di nocciola e ricoprite con la crema pasticcera.
Chiudete il tutto con il secondo disco di frolla.
Tappa 7: Cuocete in forno per 30-35 minuti o comunque fino a quando la frolla non risulti ben dorata.
Quando si sara' raffreddata spolverizzate la torta con dello zucchero a velo.
CHEESECAKE AL COCCO E NUTELLA
Ingredienti per una cheesecake al cocco e nutella da 22 cm di diametro
Base
200 gr di biscotti secchi al cacao
100 gr di burro
Farcitura
250 gr di mascarpone
250 ml di panna da montare
125 gr di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia
3 fogli di colla di pesce (circa 8 grammi)
80 gr di zucchero a velo ( potete variare secondo i vostri gusti personali)
80-100 gr di cocco rapè (farina di cocco) più il necessario per la superficie
2 cucchiai di latte
nutella q.b un barattolino
Procedimento per la base
Per preparare la cheesecake al cocco e nutella senza cottura fate sciogliere in un pentolino il burro. Tritate finemente i biscotti al cacao ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad incorporarli del tutto. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti al cacao sbriciolati e compattate bene la base con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti.
Procedimento per il ripieno
Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti. Montate a neve ben ferma la panna ben fredda di frigo. In una ciotola a parte mescolate velocemente il formaggio Philadelphia insieme al mascarpone, la farina di cocco e lo zucchero a velo per farlo ammorbidire. Aggiungete questo composto alla panna montata e mescolate per bene con le fruste elettriche a bassa velocità oppure a mano delicatamente dall’alto verso il basso. In un pentolino riscaldate due cucchiai di panna da montare liquida (senza raggiungere il bollore) ed aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Mescolate e fate sciogliere completamente per evitare grumi. Fate raffreddate leggermente e aggiungete al composto che avete precedentemente montato la colla di pesce e mescolate. Prendete la base di biscotti dal frigo e versate il composto sulla base di biscotti. Aggiungete a piacere al suo interno due- tre cucchiai di nutella a temperatura ambiente. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6-8 ore.
Trascorso il tempo necessario, estraete la cheesecake al cocco dal frigo e ricoprite tutta la superficie con la nutella. livellate per bene con un cucchiaio e servite, oppure rimettete in frigo e fate riposare per altri 30 minuti. Spolverizzate con il cocco grattugiato rimanente.
Se non consumata subito, deve essere conservata in frigo.
